UMZUG

Ab sofort findet ihr diesen Blog hier:

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Wir freuen uns, wenn ihr uns dort besucht.

Manuela & Simona



Gambas mit Curryblättern

Hier ein schnelles, leckeres Rezept:

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Garnelen (frisch oder tiefgekühlt)
4 Curry Blätter (oder 2 Chilischoten)
8 Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Knoblauch schälen und vierteln. Chilischoten entkernen und waschen, in feine Ringe schneiden. Oder Curryblätter waschen und in Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Bei tiefgekühlten Gambas: erst die Chilischote/ Curryblätter und den Knoblauch ca 2 Minuten bei mittlerer Hitze in Öl garen und dann die Gambas hinzufügen und weitere 1-2 Minuten garen.
(Die Gambas müssen nur erhitzt werden, sonst werden sie zu zäh).
Bei frischen Gambas: alle Zutaten gleichzeitig ins heiße Öl geben. Ca. 2-3 Minuten darin garen.

Dann die Gambas  in einem Schälchen servieren. Dazu gibt es knuspriges Baguette und einen knackigen grünen Salat.



Wunderbare Artischocken

Heute als Tapa

Artischocken in Weinsud

Zutaten für 4 Portionen
8 kleine Artischocken
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
150 g magerer Speck
2-3 Knoblauchzehen
Salz
1/8 l Hühnerbrühe
1/2 l trockener Weißwein
1/2 Baguette (vom Vortag) in Würfel schneiden und in Olivenöl anrösten

Zubereitung
Artischocken waschen, die äußeren harten Blätter und die Stiele entfernen.
Obere Spitze der Artischocken abschneiden, die Artischocken vierteln und gleich in Zitronenwasser legen. (Sonst verfärben sie sich)
Knoblauchzehen schälen und mit Salz im Mörser fein zerstampfen.
Speck würfeln.
Knoblauch, die abgetropften Artischocken und Speck in einen breiten Topf geben. Wein und Hühnerbrühe dazugießen, so dass die Artischocken ganz bedeckt sind. Offen bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten kochen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Dann mit gerösteten Brotwürfeln servieren.

Wunderbar zum Aperitif!


Lesesonntag

 - und ein Tag am Meer - im Mein Café del Sur. Heute gibt es für euch die erste der neun Folgen gratis. Und wenn es euch gefällt und ihr nicht auf die zweite Folge warten wollt, dann könnt ihr auch gleich alles lesen ...

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Batido de Chocolate

Was gibt es Schöneres als am Nachmittag in der Sonne einen Batido de Chocolate zu trinken.

Batido de chocolate
Zutaten für 4 Portionen:

500 g Schokoladeneis
250 ml Sahne oder Halbfette Milch oder Sojamilch
50 g Zucker (Bei Bedarf )
Geschlagene Sahne und Schokosirup zum Garnieren
Eis, Milch/Sahne im Mixer mixen (Wenn Sie es flüssiger haben möchten, mehr Milch dazugeben), wenn Sie es süßer möchten, geben Sie Zucker hinzu.
Eiswürfel in ein Glas geben und die Mischung daraufgießen.
Zum Garnieren geschlagene Sahne und etwas Schokosirup.


Paella und Heilige Räume

(Textauszug:)
Zu Hause werde ich von den Hunden und Katzen schon ungeduldig erwartet, denn alle haben Hunger.
Die Tür von Manuelas Heiligem Raum bleibt geschlossen. 
„Bist du noch am Leben? Oder hast du dich in die Luft gesprengt?“, rufe ich hinauf.
„Ich arbeite“, kommt es mürrisch durch die Tür.
Ich verkneife mir einen Kommentar und gebe den Tieren Leber, Kartoffeln und geriebene Äpfel mit Kokosnussflocken. Äpfel sind darmreinigend und Kokosnussflocken helfen gegen Wurmbefall. Den Katzen konnte ich Kokosflocken und Äpfel noch nicht schmackhaft machen. Sie wollen nur die Leber und ein bisschen von der Kartoffel. Und wie immer ist alles in höchstens einer Minute weg.
Wie immer … Genau das ist das Problem.
„Das war’s also“, murmele ich vor mich hin. „Ein kurzer Traum vom eigenen Café ...“ Ein Schlag in die Magengrube fühlt sich ähnlich an und zu allem Überfluss höre ich die Stimme meine Mutter sagen: „Du mit deinen Hirnfürzen!“ Ich bin froh, dass ich ihr nichts davon erzählt habe. Sie ist geradezu allergisch, wenn es um Veränderungen geht.
„Bist du da?“, höre ich Manuela rufen.
„Nein!“, rufe ich ein bisschen genervt zurück. Sie hat ihren Traum verwirklicht, denke ich in dem Moment neidisch.
„Könntest du mal wieder deine köstliche paella machen?“
Ja, klar. Ich kümmere mich ums Essen … wie immer …
„Meinetwegen“, brumme ich und rufe hoch: „Marisco oder Mixta?“
„Mixta!“, kommt es kurz und bündig zurück. „Und denkst du noch dran, dass du das Exposé für den nächsten Thriller durchsehen wolltest? Da wären noch einige Ungereimtheiten.“
Jaja ...

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Ein Traum wird wahr - Folge 1

Mein Café del Sur - Folge 1 ist online!

Was für ein Jammer! Die geschlossene Bar am weißen Atlantikstrand verfällt immer mehr. Dabei gäbe sie ein bisschen renoviert ein perfektes Strandcafé!, finde ich. Doch der alte Besitzer ist ein Dickschädel ... aber ich, von meiner illustren Familie zwar vollauf genug beansprucht, habe mindestens den gleichen Dickschädel – und gebe so schnell meinen größten Traum nicht auf ...

Humorvoll, authentisch, atmosphärisch - und ein traumhaftes Setting an der spanischen Atlantikküste

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Apfel-Feigen-Kuchen von Rosa Gonzales

Rosa Gonzales' ganzer Stolz sind ihre Feigenbäume. Wenn die Feigen reif sind, steht sie den ganzen Tag in der Küche und macht: Feigenmarmelade, Feigen-Chutney und ihren berühmten Apfel-Feigenkuchen. Sehr beliebt bei uns im Café del Sur.

Rezept:

Apfel – Feigen – Kuchen

Zutaten:
6 große Äpfel
150 g Nüsse (Mandeln, Cashew, Macadamia)
100 g Mandeln (gemahlen)
100 g getrocknete Feigen
6 Eier
Etwas Kokosmilch
1-2 EL Dunkler Honig
½ Bund Minze
½ Bund Basilikum
etwas Butter für die Form (26 – 28 cm)

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die holzigen Enden der Feigen entfernen und in grobe Stücke hacken. Eier trennen. Ofen auf 160 ° vorheizen.

Basilikum und Minze fein schneiden ,Nüsse grob hacken und mit den gemahlenen Mandeln, den gehackten Feigen, dem Honig und dem Eigelb gut vermischen. Eventuell etwas Kokosmilch hinzugeben. Die Masse muss eine zähe Konsistenz behalten. Eiweiß steif schlagen und mit Holzlöffel unterheben. Kuchenform mit Butter ausreiben und die Teigmasse hineingeben. 20-30 Minuten bei ca 160° backen.


Mandelmilch aus Casablanca

Josh und seine Freunde sind durch Marokko getourt und jetzt in meinem Café del Sur gestrandet. Das coole Rezept haben sie mir aus Casablanca mitgebracht:
Orangen-Mandel-Milch
Zutaten:
400 g gemahlene Mandeln
200 g Zucker
1 l Milch
1 Messerspitze Zimt
1 EL Orangenblütenwasser
Zimtpulver
Gemahlene Mandeln und 100 g Zucker miteinander vermischen. Mit einem Liter heißem Wasser verrühren, abkühlen lassen und für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dann die Flüssigkeit abgießen und mit der Milch, dem restlichen Zucker, der Messerspitze Zimt und 1 EL Orangeblütenwasser gut vermischen. (Die Mandeln können für andere Zwecke verwendet werden).
In Gläser füllen, Eiswürfel dazu – und mit Zimt bestäuben.


Bananen - Muffins für die Surfer

Manuela hat nicht lockergelassen, ich soll euch wenigstens das Bananen-Muffin-Rezept verraten, nachdem die Surfer keine Muffins mehr übrig gelassen haben ...
Bananen Muffins
Zutaten:
2 reife Bananen
200 g Mandelmehl
1 Vanille-Schote ausgekratzt
2 EL Kokosöl
1 TL Zimt
1 EL Honig
3 Eier
1 Handvoll Walnüsse
Ofen auf 180° vorheizen
Walnüsse grob hacken
Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen
Eigelb und Eiweiße trennen,
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen – wegstellen.
Alle anderen Zutaten miteinander verrühren, dann steife Eiweißmasse vorsichtig mit Holzlöffel unterheben.
Alles in Muffin-Förmchen füllen und 35 Minuten bei 180° backen.


Sonntag ist Paella-Tag

Heute ist herrliches Frühlingswetter. Die Surfer sind schon längst draußen auf dem Meer, die Sonnenanbeter liegen am Strand und gleicht geht es bei mir rund, denn heute gibt´s Encarnis berühmte Paella. Leider reicht sie nie für alle. 

Euch verrät Encarni ihr Rezept (für 10 Personen) 



1000 g Paella- oder Risottoreis
2000 g Huhn 
1000 g Kaninchen
 300 g Tomaten
 500 g grüne Bohnen
 200 g rote Paprika 
Olivenöl
einige Fäden Safran, ein Zweig Rosmarin 6 g Paprikapulver, Salz und 3,5 l Wasser.

Die Paellapfanne mit dem Öl erhitzen und darin das klein geschnittene Huhn und das Kaninchenfleisch anbraten bis es goldgelb ist. Dann herausnehmen und wegstellen.
Die Tomaten enthäuten, entkernen, pürieren und 7-8 Minuten auf kleiner Flamme zusammen mit der klein geschnittenen Paprika schmoren. Wenn das „sofrito“ fast gar ist, leicht salzen, das Fleisch und das Paprikapulver hinzufügen und erneut vorsichtig braten. Mit Wasser bedecken und etwa 30-35 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten die Bohnen dazugeben.
Am Ende der Garzeit mehr heißes Wasser zugießen und weitere 3-4 Minuten garen.
Den Safran und den Rosmarinzweig dazugeben, erneut mit Salz abschmecken und weitere 5 Minuten garen.
Den Reis einstreuen und 5-6 Minuten auf großer Flamme mitkochen.
Die Temperatur nach und nach reduzieren.
Zum Schluss einige Minuten ruhen lassen, damit der Reis die restliche Flüssigkeit aufsaugen kann.






Das Buch ...

Ich versuche, auf meinen Spuren von vorhin zurückzulaufen, aber die hat die Flut schon mitgenommen. Von meinen Joggingschuhen sind nur noch Mulden im Sand übrig geblieben. Und von Bens Pfoten gar nichts mehr. Ich ziehe mir die Mütze tiefer über die Ohren, ohne dabei an Tempo zu verlieren. Der Wind bläst heute wieder ganz schön heftig. Bald werden die ersten Surfer mit ihren Boards rauspaddeln. Aber noch ist es ein bisschen früh. Gerade mal acht Uhr, und die Sonne taucht aus dem Meer auf. Wir haben den breiten, kilometerlangen Strand fast für uns. Im Dunst ragen die Berge auf, hinter denen die nächste Bucht beginnt, der wieder eine folgt – bis zur portugiesischen Grenze und von dort weiter zur französischen Grenze – eine ewige Küste … 

(MEIN CAFE DEL SUR - nur noch zwei Wochen, dann könnt ihr alles lesen ...)

Leche asada - und wie ich dazukam

Für alle, die einen schnellen - und mal besonderen spanischen Nachtisch wollen. In meinem Café gibt's heute Leche Asada - nach dem Spezialrezept von meinem FB-Freund Mic Hael. Wie wir uns kennenlernten:
Beim morgendlichen Hunde-Spaziergang fing plötzlich Gwin an zu bellen und verschwand in einem Olivenhain. Ich hinterher. Da war ein kleiner Podenko mit kurzem Strick an einem Baum angebunden, schon ganz schwach vor Durst und Hunger. So entsorgt so mancher hier seinen untauglich gewordenen Jagdhund. Kein Mensch ließ sich blicken. Ich nahm sie mit zu uns nach Hause. Sie bekam eine Hundehütte – und ordentlich zu fressen und zu trinken.
Seit einiger Zeit stehen wir mit einer Tierschutzorganisation in Verbindung und zusammen gelang es uns, eine Pflegestelle für den kleinen Podenko zu finden. Mic Hael. Er hat inzwischen auch schon einen weiteren Findelhund in Pflege genommen. Danke, Mic! Und danke für dein tolles Rezept – das bekommt sogar Manuela noch nach einem „kräftezehrenden“ Schreibtag hin:

Mic Haels - Leche Asada
Zutaten:
1 Liter Milch
8 Eier
250 g Zucker
1 große Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
1 TL Zimt
8 Butterkekse (gemahlen)
Zubereitung:
Die Eier verquirlen, nach und nach die Zutaten beimischen, zuletzt die gemahlenen Kekse. Dann 2-2,5 cm hoch in eine flache Backform gießen. (Oder wie hier in Fröschen) Bei mäßiger Hitze (ich mache es bei 160 g) 30 Minuten goldgelb backen.


Mein Ausflug nach Atlanterra

Fast einen Katzensprung vom Café del Sur entfernt liegt Atlanterra.
Ein in den 1960ern Jahren entstandener Villenort. Die Villen sollen hier siebenstellige Beträge kosten. Leider zu teuer für uns.
Immerhin sind die Strände kostenlos und die sollen zu den schönsten Stränden Spaniens gehören. Der eine grenzt an Zahara de los Atunes, der andere heißt Playa de los Alemanes und reicht fast bis nach Bolonia. Dorthin, zur römischen Ruinenstadt, fahre ich mit Manuela an meinem nächsten freien Tag. Ich berichte euch natürlich!



Sherry in Jerez

Sherry heißt nichts anderes als Jerez. Jerez de la Frontera, kaum eine Autostunde vom Café del Sur entfernt.
Der Weißwein, der einem speziellen Reifungsprozess unterzogen wurde, wurde im 18. und 19. Jahrhundert von englischen Handelshäusern produziert, exportiert und weltweit bekannt gemacht. Sherry-Sorten und ihre Herstellung sind eine Wissenschaft für sich. Ich habe nun schon zwei Führungen gemacht, aber alles immer noch nicht so ganz verstanden. Ich freue mich schon auf die nächste! Die Gänge durch die Keller sind jedes Mal wieder spannend - und die Sherry-Proben ein ganz besonderer Genuss. Ich nehme natürlich ein paar Flaschen für mein Café del Sur mit.


Das beste Tiramisu der Welt!

Ich liebe Radtouren! Manuela nicht.
Vor zwei Jahren im Oktober konnte ich sie bei einem Münchenaufenthalt endlich zu einer Radtour an der Amper entlang überreden. Aber ach, schon nach 40 Minuten begann sie zu jammern. „Es gibt nichts Sinnloseres als Radtouren ohne Ziel!“
Da tauchte gerade rechtzeitig – vor einem Ehestreit – das rettende Schild
Ristorante Venezia auf.
Wunderbar, sagte Manuela, ich liebe Venedig,  schon bevor Donna Leon es besetzt hat.
Wir haben köstlich gegessen und dann stellte sich doch tatsächlich heraus, dass die Tochter der Besitzer  nicht nur das wunderbarste Tiramisu macht, sondern auch Schriftstellerin ist! Danke, Roberta! Für uns machst du das weltbeste Tiramisu und wenn Ihr wissen wollt, wie es geht, dann schaut hier:

Robertas Tiramisu – Rezept aus dem Ristorante Venezia.

Starken Kaffee aufbrühen und – das ist das Besondere - einen ordentlichen Schuss Grappa – anstatt Amaretto oder Kaffeelikör dazugeben.

3 Eigelb mit 3 Esslöffel Zucker schaumig schlagen. Nach und nach Mascarpone dazugeben (500 g) und alles mit ein bisschen Feingefühl so lang mit dem Quirl bearbeiten, bis die Masse schön fest wird.
Auf den Boden einer Tupperware kurz in Kaffee/Grappa eingetauchte Löffelbiskuits legen. Eine dicke Schicht Ei-Mascarpone-Creme darauf streichen, wieder Löffelbiskuits und obendrauf die letzte Mascarpone-Schicht.
Einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Erst kurz vor dem Servieren den Kakao darauf streuen.