Die Sonne geht bald
über dem Meer unter. Ich hab den Rioja schon aufgemacht, den Kamin angezündet
und das koche ich jetzt:
Spanisches Hähnchen
mit Wein und Oliven
Zutaten für 4
Personen
1 Hähnchen
Olivenöl zum
Anbraten
75 g Panchetta,
gewürfelt
2 mittelgroße
Zwiebeln in grobe Stücke geschnitten
1 Dose Tomaten (in
Stücke)
2 ungeschälte
Knoblauchzehen, einmal quer halbiert
200 ml Gemüsebrühe
250 ml Rioja
4 Zweige Rosmarin
100 g Oliven
(schwarz oder grün)
Salz, frisch
gemahlener schwarzer Pfeffer
Backofen auf
mittlere Hitze vorheizen.
Das Hähnchen in
mundgerechte Stücke zerteilen,
salzen und von allen
Seiten in einer Pfanne scharf anbraten.
Die Hitze
verringern, den gewürfelten Panchetta und
die Zwiebelstücke
hinzugeben und kurz mit anschwitzen.
Alles in einen
großen Bräter geben. Knoblauch und Rosmarin
zwischen dem Fleisch
verteilen. Mit Gemüsebrühe und Wein
ablöschen und die
Tomatenstücke zugeben.
Im Backofen ca. 50
Minuten schmoren.
Bei Bedarf Wein und
Gemüsebrühe angießen.
Nach 40 Minuten die Oliven
im Bräter verteilen und
mitgaren lassen.
Vor dem Servieren
mit Pfeffer und bei Bedarf weiterem Salz würzen.
Bei uns gibt es dazu
Baguette und natürlich einen Rioja.
